Taaitaai is een typische lekkernij die met name in de Sinterklaastijd wordt gegeten. De smaak lijkt een beetje op speculaas, maar er zit ook anijs in. Waar speculaas hard en breekbaar is, is taaitaai zacht en zoals het woord al aangeeft: een tikkie taai. Dit recept maakt een flink aantal taai taai koeken. Als vorm maakte ik gebruik van de Brownie Bakvorm van Tala Cooking voor veertien stuks.
Om de taaitaai een lekkere smaak te geven, gebruik ik koek- en speculaaskruiden. Dit bestaat uit een mix van specerijen, zoals kaneel, koriander, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom. Je kunt dit handig kant-en-klaar in een potje bij de supermarkt halen. Naast de koek- en speculaaskruiden heb ik gebroken anijszaad toegevoegd.
Ingrediënten
Voor het maken van veertien taaitaai koeken heb je de volgende ingrediënten nodig:
250 gram speltmeel
160 gram donkere agavesiroop van Raw Organic Food
4tl koek- en speculaaskruiden
2tl anijs
2tl bakpoeder
4el halfvolle melk
ter garnering: amandelschaafsel
Bereidingswijze
Verwarm de (hetelucht) oven op 175 graden. Meng de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de agavesiroop toe. Daarna kun je de melk toevoegen om het mengsel wat minder plakkerig te maken. Het mengsel blijft idealiter een beetje plakkerig, maar niet te nat.
Het mengsel verdeel je over de bakvormpjes en eventueel garneer je ze met amandelschaafsel. Vervolgens bak je de taaitaai koeken in ongeveer 10 á 13 minuten gaar. Kijk vanaf 10 minuten even hoe de taaitaai koeken zijn en hoelang ze nog nodig hebben. Direct uit de oven zijn ze heerlijk warm en zacht. Heerlijk als tussendoortje, maar natuurlijk ook leuk om te serveren op Sinterklaasavond!
Lees ook: suikerarme kruidnoten
