Speculaastaartje

Ingrediënten
100 gram amandelmeel
100 gram havermout
50 gram Sukrin gold (of palmbloesemsuiker/andere suikervervanger)
2 eieren
100 gram plantaardige boter
2 tl koek- en speculaaskruiden
amandelschaafsel

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 175 graden en vet een bakvorm in. Houd het amandelschaafsel apart (topping) en smelt de plantaardige boter. Meng alle andere ingrediënten (m.u.v. het amandelschaafsel) tot een beslag. Verdeel het beslag over de ingevette springvorm en strooi hier amandelschaafsel over. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar. Het taartje blijft compact, het heeft misschien meer weg van een puntje koek. Ben je een echte zoetekauw? Doe er dan nog een beetje honing bij of sweet drops van Steviala.